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Yb提问: 冰皮月饼馅有什么做法及配方

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烤制的月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉和澄面等材料制成的，馅料可以根据个人口味自由选择。下面是一种常见的冰皮月饼馅的做法及配方：

馅料配方（以豆沙馅为例）：
豆 500克
白糖 200克
植物油 100克
盐 少许

作步骤：
1、准备红豆：将红豆提前浸泡一晚，然后放入锅中加水煮至软烂。
2、制作豆沙：将煮好的红豆放入搅拌机中打成泥状，然后加入白糖、植物油和少许盐，继续搅拌均匀。
3、炒制：在平底锅中加热，将调好的豆沙倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到水分蒸发，豆沙变得浓稠且不粘手。

其他馅料建议：
莲蓉馅：使用莲子、白糖、猪油等材料制作。
五仁馅：包括核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻和冬瓜糖等材料。
水果馅：如草莓、蓝莓、芒果等新鲜水果切丁后与果酱混合。

注意事项：
在制作过程中，要注意控制火候，避免馅料烧焦。
根据个人口味调整糖分和油脂的比例。
如果使用的是生的坚果或种子，最好先烤一下，增加香味。

以上就是制作冰皮月饼馅的基本方法和配方，希望对你有所帮助！

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提问时间: 2025-05-09 02:47:48

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