搜索

---

Yb提问: 广式月饼皮的做法及配方的配料表

Ai回答: 广式月饼皮是制作广式月饼的重要部分，它的特点是酥脆、油润、层次分明。下面是广式月饼皮的标准做法及配料表，适合家庭制作。

🍰 广式月饼皮配方（约做12个50克月饼）

✅ 配料表：

| 材料 | 用量（克） |
|--||
| 中筋面粉 | 200 |
| 转化糖浆 | 130 |
| 猪油或植物油 | 60 |
| 碱水（食用碱）| 4 |
| 水 | 20 |

> 说明：
转化糖浆：可自制或购买市售的，它是广式月饼皮的关键，能赋予月饼柔软和光泽。
猪油：传统做法用猪油，口感更香，但也可用植物油代替（如玉米油、花生油）。
碱水：用于中和糖浆的酸性，使月饼皮更松软，颜色更金黄。

🍂 制作步骤

1、准备糖浆
如果使用自制糖浆：
将白砂糖 500g + 柠檬汁 5ml + 水 200ml 放入锅中煮沸。
煮至浓稠（约20分钟），冷却后即可使用。

2、和面

1、混合糖浆、油、碱水：在一个大碗中，将转化糖浆、猪油、碱水搅拌均匀。
2、加入水：继续加入水，搅拌成均匀的液体。
3、加入面粉：分次加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团（注意不要过度揉）。
4、醒面：盖上保鲜膜，静置 1小时，让面团松弛。

3、分剂子

将面团分成 12份，每份约 50克（根据你想要的月饼大小调整）。
每个面团搓圆，盖上保鲜膜备用。

4、包馅（后续步骤）

取一个面团，用手掌压扁，包入适量的馅料（通常每个月饼馅料约30克）。
收口捏紧，搓圆，放入月饼模具中压出花纹。

5、烘烤

烤箱预热至 180℃。
在月饼表面喷少许水，放入烤箱中层，烘烤 10分钟 后取出，刷一层蛋液（蛋黄+水=1:1），再继续烤 10-15分钟，至表面金黄即可。

🧩 小贴士

面团不能太干，否则不易包馅；也不能太湿，容易粘手。
糖浆要提前做好，放置一两天后使用效果更好。
烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
如果不想用猪油，可用植物油代替，但口感略有不同。

如果你需要广式月饼馅料的做法（如莲蓉、五仁、豆沙等），我也可以为你提供详细配方哦！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 26.161.220.110

搜索次数: 20

提问时间: 2025-05-09 01:43:54

热门作画：

热门提问：
中秋吃月饼的诗
中秋节节简介
稻月饼
宝宝的中秋节
月饼名片
广州华美月饼订购
做月饼的步骤英文版
云南公司月饼团购
质量佳的香港荣华月饼
想买月饼哪里好
茶饼好还是散茶好
香港美心月饼团购
香橙月饼图片
流心月饼唐山
中秋节的各种习俗
月饼火腿
中秋节吴刚伐桂
月饼的有效期
榴莲月饼冰皮
苏州月饼老东吴
迷你预包装小月饼
月饼调料配方
成都冠生园月饼厂家
珠乡黄记月饼怎么样
底托
压饼机什么品牌好
红豆月饼的特点
月饼的材料有哪些月饼的制作过程
写一写月饼的制作过程
贵州省月饼

友情链接：
Código fuente del motor de búsqueda  平塘县儿童福利院 

站长工具：
whois查询 搜索