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Yb提问: 杭州榨菜鲜肉月饼的做法

Ai回答: 根据知识库中的信息，杭州榨菜鲜肉月饼的做法可以总结如下：

馅料部分：
材料：
猪肉末（或猪肉馅）400克
榨菜末200克
糖1小撮
鲜抽1茶匙
蚝油1茶匙
花雕酒1茶匙
麻油（芝麻香油）1茶匙
油半汤匙
白胡椒粉少许
松茸鲜味粉1茶匙

做法：
1、将上述所有材料用手朝一个方向搅拌均匀。
2、搅拌至馅料上劲，充分混合均匀，放冰箱冷藏备用。

饼皮部分：

水皮团：
材料：
低筋面粉400克
糖粉50克
猪油100克
全蛋液50克
水150克（如果喜欢饼皮硬一些，可用140克）

油酥团：
材料：
猪油100克
低筋面粉200克

做法：
1、分别将水皮和油酥的材料揉成团，用保鲜膜包好静置30分钟。
2、饼皮制作时可采用包酥法：用水皮包裹油酥，擀卷后分剂、包入馅料，捏紧收口。
3、包好的月饼放入烤盘中，表面刷一层蛋液。
4、放入预热好的烤箱中层，上下火约200°C烘烤20分钟左右，至表皮金黄酥脆即可。

特点：
使用新鲜猪油制作饼皮，更加香酥掉渣。
馅料荤素搭配，榨菜的咸鲜与肉馅的鲜美结合，口感丰富。

按照这个配方，你就可以做出地道的杭州风味榨菜鲜肉月饼了！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-08 15:34:05

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