Yb提问: 传统月饼皮的做法及配方
Ai回答: 以下是传统月饼皮的做法及配方：
配方：
糖浆：50g
苋水（碱水）：适量
食用油：50g
低筋面粉：200g
做法步骤：
1、准备糖浆和苋水
将糖浆放入微波炉中加热融化，然后与苋水混合均匀。
2、加入食用油
向糖浆和苋水的混合液中倒入食用油，搅拌均匀。
3、筛入面粉
将低筋面粉过筛后加入液体中，轻轻拌匀。
4、揉成面团
搅拌至无颗粒状态后，用手揉成光滑的面团。将面团包入保鲜膜中，静置松弛约1小时。
5、分割面团
将松弛好的面团分成小份，每份约20g左右，搓圆后压扁成类似饺子皮的形状。
6、包馅成型
放入适量馅料（如豆沙、莲蓉或五仁等），收口团圆。注意鸭蛋黄的角度，尽量团成扁圆形，扁的一面放进模具里，防止烘烤时变形。
7、使用模具定型
将包好馅的面团放入月饼模具中，压实后脱模。
8、烘烤
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤制15-20分钟，表面金黄色即可。
提示：
糖浆和苋水的比例可根据个人口味调整。
面团不宜过度揉捏，以免影响口感。
月饼出炉后放置一夜会更加柔软可口。
祝你制作成功！如果需要更多细节或其他口味的配方，请告诉我。
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提问时间: 2025-05-08 00:23:15
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