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Yb提问: 黑豆沙月饼的豆是什么豆

Ai回答: 黑豆沙月饼所使用的豆主要是黑豆，具体来说是黑眉豆（也称黑米豆）。这种豆类颗粒饱满、色泽乌黑，是制作传统黑豆沙的核心原料。

在制作过程中，黑豆需要经过以下主要步骤：

1、选料泡豆：精选优质的黑眉豆，清洗干净后浸泡约三小时。
2、煮豆搅拌：将泡好的黑豆煮熟，再搅拌成细腻的豆浆。
3、过滤压榨：对豆浆进行多次过滤，去除杂质后压榨出水分。
4、炒制回油：将豆沙炒制四小时左右，并静置回油三天，使其更加香浓柔滑。
5、搭配糖浆：加入冰糖、麦芽糖等制成的糖浆，进一步提升口感和风味。

最终制成的黑豆沙用于包裹在月饼皮中，成为广受欢迎的传统节令美食之一。

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提问时间: 2025-05-07 23:44:15

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