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Yb提问: 丰镇月饼的制作方法

Ai回答: 丰镇月饼是内蒙古丰镇地区的一种传统特色糕点，以其独特的制作工艺和香酥可口的风味而闻名。其主要特点是外皮酥脆，内馅香甜，常以红糖、胡麻油（芝麻油）和熟面为主要原料。下面是一个简化版的丰镇月饼制作方法，供您参考：

材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉：500克
胡麻油（或芝麻油）：150克
温水：适量（约200-250毫升，根据面团情况调整）
糖：30克（可选，增加饼皮的微甜）

馅料材料：
红糖：300克
熟面粉（炒至微黄的中筋面粉）：200克
芝麻：100克（炒香后磨碎）
胡麻油：50克

制作步骤：

1、饼皮制作：
1、和面：将中筋面粉放入盆中，加入糖（如果使用），慢慢倒入温水和胡麻油，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。面团要稍微偏软一些，盖上湿布醒发30分钟。

2、分剂子：醒好的面团分割成大小均匀的小剂子，每个约30-50克，具体看个人喜好。

2、馅料制作：
1、混合馅料：在一个大碗中，将红糖、熟面粉、碎芝麻和胡麻油充分混合均匀，确保没有干粉，馅料能捏成团不散即可。

3、包制月饼：
1、包馅：取一个面剂子，擀成圆片，放入适量馅料，像包包子一样收口，捏紧，然后轻轻按扁成饼状。

4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、刷蛋液（可选）：在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液，这可以让月饼烤出来色泽更金黄诱人。
3、烘烤：将做好的月饼放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约20-25分钟，直到月饼表面呈现金黄色且底部变硬。

5、冷却与保存：
取出烤好的月饼，放在烤网上完全冷却后，即可食用。剩余的月饼需密封保存，避免受潮。

以上就是丰镇月饼的基本制作流程。请注意，实际操作中可能需要根据具体情况调整配料比例和烘焙时间，以达到最佳口感。

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提问时间: 2025-05-07 22:45:28

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