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Yb提问: 做云腿月饼的猪油用熬吗

Ai回答: 做云腿月饼时，猪油的使用方式可以根据个人习惯和条件来调整：

1、熬制猪油：
传统上建议使用自己熬制的猪油，尤其是边油（猪腹部较硬的部分），因为这样熬出来的猪油更加香浓，而且凝固后质地更适合制作酥皮。
熬好的猪油需要冷却至稍微凝固但仍柔软的状态再使用，这样可以避免面团过于粘手。

2、现成猪油：
如果没有时间熬制，也可以购买现成的猪油，但要注意选择品质较好的产品，以确保风味和起酥效果。

3、替代品：
如果实在不方便用猪油，可以用黄油代替，不过需要注意的是，黄油的起酥效果不如猪油，因此成品的口感可能会略有不同。
不推荐用水分含量较高的植物油，因为会影响酥皮的成型和层次感。

总结：最好使用熬制后的猪油，冷却到适当状态后再使用，这样能更好地保证云腿月饼的酥香口感。

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提问时间: 2025-05-07 21:31:26

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