搜索

---

Yb提问: 月饼酥皮的制作方法

Ai回答: 月饼酥皮的制作是月饼制作中非常重要的一环，它直接关系到月饼的口感和外观。传统的月饼酥皮多采用油皮和酥心（油酥）结合的方式，通过多次折叠和擀制，形成层次分明、入口即化的独特口感。以下是简易的月饼酥皮制作方法：

材料准备
油皮材料：
中筋面粉：200克
细砂糖：20克
温水：约80毫升
猪油（或植物油）：60克

酥心材料：
低筋面粉：140克
猪油（或起酥油）：70克

制作步骤

1、油皮制作
1、将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入细砂糖拌匀。
2、将猪油稍微软化后加入面粉中，用手搓成屑状。
3、慢慢加入温水，边加边搅拌，直至能揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、酥心制作
1、另取一碗，将低筋面粉过筛后加入猪油，用手搓揉成团。
2、揉好的酥心面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，使其变硬更容易操作。

3、组合与成型
1、将松弛好的油皮和冷藏后的酥心各分成相同数量的小剂子（油皮剂子稍大于酥心剂子）。
2、取一个油皮剂子，按扁后包入一个酥心剂子，收口捏紧，接口朝下放置。
3、用擀面杖轻轻将包好的面团从中间向两端擀成长条形，然后从一端卷起成筒状，全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟。
4、再次将卷好的面筒按扁，重复擀长卷起的过程一次，再次静置15分钟。

4、包馅与烘烤
1、最后一次静置后，将面筒按扁，擀成圆形面皮，包入适量的月饼馅料（如莲蓉、豆沙等），用虎口慢慢往上推，收口捏紧，整理成月饼形状。
2、在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加少许水调匀），可撒上芝麻作为装饰。
3、预热烤箱至180°C，将月饼放入中层，烤约20-25分钟，期间可视表面上色情况调整温度和时间，直至表面金黄即可。

注意事项
擀制时力度要均匀，避免酥皮破裂。
静置松弛的步骤不可省略，有助于面团更好地延展，不易破皮。
烤制过程中注意观察，适时调整，防止过度上色。

以上就是制作月饼酥皮的基本方法，希望对您有所帮助。实践过程中，根据个人口味和经验，可以适当调整配方比例和操作细节。

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 231.196.30.76

搜索次数: 17

提问时间: 2025-05-07 18:58:33

热门作画：

热门提问：
金昌月饼图片
固始月饼
奶皮子奶豆腐月饼
奶豆腐月饼营养
月饼的制作方法视频
佛山月饼包装机
素月饼热量
果乡月饼多少钱一盒
月饼加工工艺流程
哪里有月饼包装盒卖

木质点心月饼模具
夏天月饼怎么保存
西安安琪月饼团购
广州哪里有卖美心月饼
2017西安中秋月饼批发
塑料小型月饼机
翡翠月饼定制
古代中秋节风俗有哪些
普洱市熟茶饼茶
大岭山冻品批发市场
广式月饼馅哪个牌子好
重庆月饼券回收价格
滚饼机
为啥吃月饼的来历
广州市花都区新华邵锦信月饼档
秋节古诗词
中秋节月饼的图片画画
做月饼的意义
月饼的包装历史

友情链接：
한국 검색 엔진 포털  涨啦网 

站长工具：
whois查询 搜索