Yb提问: 自制五仁馅月饼
Ai回答: 自制五仁馅月饼是一项非常有趣且富有成就感的烘焙活动。五仁馅是传统月饼中非常经典的一种馅料，主要由五种坚果和果仁组成，口感丰富，香气浓郁。以下是详细的制作步骤：
一、五仁馅的制作
材料：
核桃仁 50克
杏仁 50克
花生仁 50克
瓜子仁 50克
芝麻 50克
糖冬瓜 50克
糖橘饼 50克
糯米粉 100克
白砂糖 100克
植物油 50克
水 适量
步骤：
1、烘烤坚果：将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻分别放入烤箱中，以150°C烤10-15分钟，直到香味散发出来。注意不要烤焦。
2、切碎坚果：将烤好的坚果和糖冬瓜、糖橘饼一起切碎，但不要切得太细，保留一些颗粒感。
3、炒糯米粉：将糯米粉放入干净的锅中，用小火炒至微微发黄，散发出香味。炒好的糯米粉可以增加馅料的粘性。
4、混合馅料：将切碎的坚果、糖冬瓜、糖橘饼、炒好的糯米粉、白砂糖和植物油混合在一起，搅拌均匀。
5、加水调整：逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到馅料能够捏成团，但又不至于太湿。馅料应该有一定的粘性，但不会散开。
6、分份：将五仁馅分成小份，每份约30-40克，搓成圆球备用。
二、月饼皮的制作
材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
植物油 50克
枧水 4克
步骤：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、植物油和枧水混合在一起，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入糖浆混合物中，用刮刀或手轻轻搅拌，直到形成光滑的面团。注意不要过度揉面，以免面团起筋。
3、静置面团：将面团用保鲜膜包好，静置1小时左右，让面团充分松弛。
4、分份：将面团分成小份，每份约20-25克，搓成圆球备用。
三、包制月饼
1、包馅：取一个月饼皮面团，用手掌压扁，放入一个五仁馅球，用虎口慢慢将皮往上推，直到完全包裹住馅料。注意不要露馅。
2、整形：将包好的月饼球轻轻搓圆，放入月饼模具中，用手掌轻轻压实，然后脱模。
四、烘烤月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（蛋液可以用一个蛋黄加少许水调匀）。
3、第二次烘烤：将刷好蛋液的月饼再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄，边缘微微上色。
4、冷却：烤好的月饼取出后，放在烤架上完全冷却。刚烤好的月饼皮会比较硬，放置1-2天后会回油，变得柔软油润。
五、保存
月饼冷却后，可以放入密封盒中保存。五仁馅月饼在室温下可以保存1-2周，如果天气炎热，建议放入冰箱冷藏。
小贴士：
五仁馅的坚果可以根据个人喜好调整，比如加入松子、腰果等。
月饼皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整，通常皮和馅的比例为2:8或3:7。
月饼回油后口感更佳，建议放置1-2天后再食用。
希望你能成功制作出美味的五仁馅月饼，享受传统的中秋味道！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 117.133.60.159
搜索次数: 7
提问时间: 2025-05-07 15:31:59
热门作画：
热门提问：
湖北省月饼品牌
香港 心 月饼
蛋黄月饼哪家好
五仁月饼配方简单
月饼盒封面设计
月饼馅的种类大全
月饼包装计量
开州月饼图片
艾蓉月饼
月饼的做法大全英文
美心月饼券领不到
正宗五仁月饼馅配方
中秋节的月饼市场接近于
月饼是怎么来的50字
中秋夜吃月饼
元祖雪月饼哪种最好吃
月饼团购去哪里好呢
茶饼属于什么茶类
关于中秋节有关的诗
月饼海报背景
印刷专用托盘
吴川五仁火腿大月饼
80g月饼多大
月饼机在视频的
手工课月饼
中秋节大片
手提式月饼盒
20年月饼包装
蛋皮月饼模具
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。