Yb提问: 鲜肉月饼简单做法
Ai回答: 鲜肉月饼是一道美味的传统中式点心，外皮酥脆，内馅鲜香。以下是一种简单易操作的家庭做法，适合新手尝试。
🌟【家常鲜肉月饼的做法】🌟
✅ 材料：
【水油皮】（约10个月饼量）
中筋面粉：150克
猪油或黄油：50克
温水：80毫升左右
盐：1小撮
【油酥皮】
中筋面粉：120克
猪油或黄油：60克
【肉馅】
猪肉末（肥瘦相间）：300克
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙（上色用）
料酒：1汤匙
姜末：适量
盐：适量
鸡精/味精：少许
清水：50-80毫升（可做成肉冻更爆汁）
👩🍳 做法步骤：
一、准备肉馅：
1、将猪肉末加入生抽、老抽、料酒、姜末、盐和鸡精，搅拌均匀。
2、分次加入清水，顺一个方向搅拌至肉馅起胶（有弹性），放冰箱冷藏备用。
> ⭐进阶技巧：可以提前将肉冻成冰块状，包入后烤出来会爆汁！
二、制作面皮：
1、水油皮：将面粉、猪油、温水、盐混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
2、油酥皮：将面粉与猪油混合揉成光滑面团，同样醒发20分钟。
三、分剂子：
1、水油皮和油酥皮各分成10个小剂子（每个约20克左右）。
2、将水油皮压扁，包入油酥皮，收口捏紧。
四、做酥皮：
1、包好的面团擀成长舌形，从上往下卷起来。
2、再横向压扁，再次擀开成圆形面皮（酥皮就做好了）。
五、包月饼：
1、将酥皮中间压一下，翻转过来擀大一些。
2、放入适量肉馅（约30克），收口捏紧，整形为圆球。
六、烘烤：
1、烤箱预热 180℃，月饼表面刷一层蛋液（可用蛋黄+少量水调匀）。
2、放入中层，烤20分钟左右，表面金黄即可。
🔥 小贴士：
如果没有烤箱，也可以用平底锅煎熟，效果也很棒！
肉馅可以根据口味加入香菇、笋丁等配料增加风味。
包制过程中如果面皮太干，可以在边缘抹点水帮助封口。
这样一份简单的鲜肉月饼就完成了，外酥里嫩，咬一口满嘴肉香，非常适合中秋节或者下午茶时享用！
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提问时间: 2025-05-07 10:16:14
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