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Yb提问: 包酥月饼

Ai回答: “包酥月饼”是一种传统的中式糕点，属于广式月饼的一种。它的特点是外皮酥脆、内馅丰富，通常使用油酥皮包裹各种甜馅或咸馅。下面我来为你介绍一下包酥月饼的基本做法和常见馅料：

一、包酥月饼的种类

1、五仁月饼：内含多种坚果（如核桃、杏仁、瓜子等）。
2、豆沙月饼：以红豆沙为馅，口感绵密。
3、莲蓉月饼：用莲子磨成泥制成，味道香甜。
4、蛋黄月饼：常搭配咸蛋黄，是经典口味。
5、冰皮月饼：不需烘烤，口感清凉，适合夏天。

二、包酥月饼的制作步骤（以传统油酥皮为例）

1、饧皮材料（油酥皮）：
中筋面粉 200g
猪油/植物油 80g
糖粉 20g
温水 60ml（可选）

2、水油皮材料：
中筋面粉 200g
猪油/植物油 50g
糖粉 30g
温水 80ml

3、馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）：
根据个人喜好准备

三、制作步骤：

1、和面：
将水油皮材料混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。
油酥皮材料混合后，揉成团，也醒发30分钟。

2、分剂子：
将水油皮和油酥皮各分成小剂子（一般每个月饼约30克左右）。

3、包酥：
取一个水油皮剂子，压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起，再擀开，重复两次（俗称“叠酥”）。

4、包馅：
擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。

5、烘烤：
预热烤箱至180℃，放入月饼，表面刷上蛋液或蜂蜜水。
烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

四、小贴士：

包酥时要注意手法，避免破皮。
饧面时间足够，月饼才不会太硬。
可根据口味添加桂花、玫瑰酱等调味。

如果你有特定的口味偏好或者想要更详细的食谱（比如五仁、豆沙、莲蓉等），我可以继续为你提供详细的做法！需要吗？

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提问时间: 2025-05-05 11:11:17

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