Yb提问: 蛋黄酥 手工
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式点心，以其香脆的外皮和咸香的蛋黄内馅而闻名。手工制作蛋黄酥虽然需要一定的技巧，但通过练习可以掌握，并且能够享受到自制的乐趣与成就感。下面是一个简单的蛋黄酥手工制作方法供您参考：
材料准备
油皮材料：中筋面粉200克、猪油（或植物油）70克、水80毫升、糖粉30克。
油酥材料：低筋面粉150克、猪油（或植物油）75克。
内馅材料：咸蛋黄若干（根据个人喜好调整数量）、红豆沙适量（或其他喜欢的馅料）。
制作步骤
1、准备工作：先将咸蛋黄用少许白酒浸泡去腥后放入预热至180°C的烤箱中烤约5分钟至表面微干；同时准备好红豆沙等其他所需材料。
2、制作油皮：将所有油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上湿布静置松弛约30分钟。
3、制作油酥：将油酥材料混合均匀，同样揉成团备用。
4、分割材料：将油皮面团和油酥分别分成等量的小份（例如各分16份），然后取一份油皮包裹住一份油酥，封口朝下放置。
5、擀卷操作：取一包好的面团，轻轻擀成长舌状后从一端卷起，全部处理完后再重复一次擀开卷起的过程，这有助于形成层次感。
6、包入馅料：将第二次卷好后的面团两端向中间折叠压扁，再次擀圆后包入事先准备好的豆沙以及一颗咸蛋黄，收口捏紧。
7、烘烤：将包好的蛋黄酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上一层蛋液（可选），撒上少许黑芝麻装饰。放入预热至180°C的烤箱中层，上下火烤约25-30分钟左右直至表面金黄色即可出炉。
注意事项
在整个过程中保持手部清洁干燥，以免影响成品质量。
根据自己烤箱实际情况适当调整温度和时间。
为了让蛋黄酥更加美观，可以在表面刷一层薄薄的蛋液增加光泽度。
按照上述步骤尝试着做一下吧！希望你能做出美味可口的手工蛋黄酥来！
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提问时间: 2025-05-05 09:24:18
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