Yb提问: 酥皮月饼怎样做
Ai回答: 酥皮月饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜。制作酥皮月饼的关键在于制作酥皮和馅料。以下是酥皮月饼的制作步骤：
材料：
水油皮：
中筋面粉：150克
猪油（或黄油）：50克
温水：70克
糖粉：20克
油酥：
低筋面粉：120克
猪油（或黄油）：60克
馅料：
豆沙、莲蓉、枣泥等（根据个人喜好选择）
步骤：
1、制作水油皮：
1、将中筋面粉、糖粉和猪油混合在一起。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
3、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、制作油酥：
1、将低筋面粉和猪油混合，揉成光滑的油酥面团。
2、盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
3、分割面团：
1、将水油皮和油酥分别分成等量的小剂子（通常水油皮每个约20克，油酥每个约15克）。
2、将水油皮剂子压扁，包入油酥剂子，收口捏紧。
4、制作酥皮：
1、将包好的面团擀成长椭圆形，然后卷起，静置10分钟。
2、再次将卷起的面团擀成长椭圆形，卷起，静置10分钟。
3、将卷起的面团对折，压扁，擀成圆形面皮。
5、包馅：
1、将馅料分成等量的小球（每个约30克）。
2、将擀好的面皮包入馅料，收口捏紧。
6、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将包好的月饼放在烤盘上，表面刷上蛋液（可选）。
3、放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄。
7、冷却：
1、烤好的月饼取出，放在烤架上冷却。
小贴士：
猪油可以用黄油代替，但猪油制作的酥皮更加酥脆。
静置面团的时间很重要，可以让面团更加松弛，便于操作。
烘烤时间和温度根据烤箱实际情况调整，避免烤焦。
酥皮月饼制作过程虽然有些繁琐，但成品的美味绝对值得一试。祝你制作成功，享受美味的酥皮月饼！
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提问时间: 2025-05-05 08:47:58
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