Yb提问: 脆皮蛋黄月饼
Ai回答: 脆皮蛋黄月饼是一种非常受欢迎的中国传统节日食品，特别是在中秋节期间。这种月饼的特点是外皮酥脆，内馅则包含了咸蛋黄，有的还会加入莲蓉、豆沙等甜馅料，形成独特的口感对比。
制作材料
饼皮：面粉、猪油（或植物油）、糖粉、水。
馅料：咸蛋黄、莲蓉或其他喜欢的甜馅（如红豆沙）。
其他：蛋液（用于上色）、芝麻（可选）。
制作步骤
1、准备咸蛋黄：将咸蛋黄取出，用少量白酒浸泡约5分钟去腥，然后放入预热至180°C的烤箱中烤约5分钟至表面微微出油。
2、制作饼皮：将面粉过筛后与猪油（或植物油）、糖粉混合均匀，慢慢加入适量水揉成光滑面团，静置松弛30分钟左右。
3、包制月饼：取适量饼皮按扁，包入事先准备好的莲蓉和一颗处理好的咸蛋黄，收口捏紧。
4、整形：用手轻轻搓圆后再轻轻压扁成圆形或使用模具压制成型。
5、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液，并可撒少许芝麻增加风味。
6、烘烤：将月饼放置于铺有烘焙纸的烤盘上，放入已预热至180°C的烤箱中，先烤约10分钟后取出再次轻刷一层蛋液，再继续烤制约15-20分钟直至表面金黄色即可。
小贴士
为了使月饼更加美观，在最后几分钟可以适当调低温度防止颜色过深。
不同品牌面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水量。
咸蛋黄的选择很关键，新鲜且品质好的咸蛋黄能让月饼的味道更佳。
通过上述步骤，你就可以在家里自制美味又健康的脆皮蛋黄月饼了。享受自己动手的乐趣同时也为家人朋友送上一份心意满满的礼物吧！
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提问时间: 2025-05-05 02:15:33
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