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Yb提问: 凤梨月饼做法

Ai回答: 材料：
凤梨馅料：新鲜菠萝1个、冰糖适量、柠檬汁少许
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水3克、花生油50克

做法：

1、凤梨馅料制作：将菠萝去皮切块，放入锅中加适量的冰糖和少许柠檬汁，小火慢慢熬煮至水分收干，呈粘稠状即可。
2、月饼皮制作：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，再加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛2小时。
3、将松弛好的面团分成若干份，每份约30克左右，搓圆备用；同时将凤梨馅料也分成若干份，每份约60克左右，搓圆备用。
4、取一份面团压扁，包入一份凤梨馅料，用虎口慢慢向上推，收口捏紧，轻轻搓圆。
5、在月饼表面喷一层薄薄的水雾，然后沾上一层薄薄的干粉，放入模具中，用力按压，使月饼成型，取出放在烤盘上。
6、烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟，取出刷上一层蛋黄液，再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面金黄即可出炉。

注意事项：

1、菠萝要选择成熟度高的，这样口感更甜，味道更好。
2、熬制凤梨馅料时，要注意火候，避免糊底。
3、面团要充分松弛，否则会影响月饼的口感。
4、烤制过程中，要注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。

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提问时间: 2025-05-03 00:41:01

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