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Yb提问: 月饼馅君之

Ai回答: “月饼馅君之”可能指的是与烘焙大师“君之”相关的月饼馅料或其制作方法。君之是一位知名的烘焙博主，分享了许多关于月饼馅料的制作技巧和食谱。以下是一些常见的月饼馅料制作方法，结合了君之的经验：

1、莲蓉馅
材料：莲子、糖、油。
步骤：
1、莲子洗净后用清水浸泡至软。
2、摘去莲心，加入清水，用高压锅炖半小时至莲子软烂。
3、将炖好的莲子放入搅拌机打成泥。
4、热锅中放少许油，将莲子泥炒干，加入糖调味，继续翻炒至不粘锅即可。

2、豆沙馅
材料：红豆、糖、油。
步骤：
1、红豆洗净后加水，用高压锅煮至软烂。
2、将煮好的红豆捣碎或用搅拌机打成泥。
3、热锅中放油，将红豆泥炒干，加入糖调味，翻炒至馅料成型。

3、奶黄馅
材料：鸡蛋、牛奶、黄油、糖、面粉。
步骤：
1、鸡蛋打散，加入牛奶、糖和融化的黄油搅拌均匀。
2、筛入面粉，搅拌至无颗粒。
3、将混合物倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直至变浓稠且能抱团。
4、冷却后备用。

4、椰蓉馅
材料：椰蓉、糖、鸡蛋、黄油。
步骤：
1、黄油融化后与椰蓉、糖、鸡蛋混合均匀。
2、揉成团状，冷藏定型后使用。

5、果仁馅（如五仁馅）
材料：花生、核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻等果仁，糖、油。
步骤：
1、将果仁烤香后切碎。
2、加入糖和少量油拌匀，揉成团状即可。

6、咸蛋黄馅
材料：咸蛋黄、白酒。
步骤：
1、咸蛋黄喷上少许白酒，蒸熟后压成泥。
2、可与其他馅料（如莲蓉）混合使用。

如果你需要更具体的配方或步骤，可以参考君之的博客或相关书籍，他通常会提供详细的图文教程。希望这些信息对你有帮助！

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提问时间: 2025-05-01 02:38:26

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