Yb提问: 广式月饼制作过程
Ai回答: 广式月饼是中国传统的特色糕点之一，以其皮薄馅多、色泽金黄、口感软糯而闻名。以下是广式月饼的制作过程：
材料准备：
饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
馅料：莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料（每块月饼约重30克）。
其他工具：月饼模具。
制作步骤：
1、准备饼皮
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，搅拌至乳化状态。
筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉为止。
将面团放入保鲜袋中，静置松弛至少1小时。
2、馅料准备
将馅料分成小份，每份约30克，搓圆备用。
3、包馅
取一块松弛好的饼皮，用手压扁成中间厚边缘薄的圆形。
将馅料放在饼皮中央，用虎口慢慢向上推，将饼皮包裹住馅料，搓圆。
4、压模成型
在月饼模具内撒少许干面粉防粘，然后将包好馅的月饼球放入模具中。
用力按压模具，将月饼压成所需的形状，然后轻轻推出模具。
5、烘烤
烤箱预热至180℃。
将压好形的月饼放入烤盘，表面喷少量清水以防开裂。
先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水调匀），再放回烤箱继续烤15-20分钟，直到表面呈现金黄色。
6、冷却与回油
烤好的月饼取出后自然冷却，然后放入密封容器中回油1-2天，这样月饼的口感会更好。
注意事项：
转化糖浆是制作广式月饼的关键材料，它决定了月饼的软糯程度。
烤制过程中要注意观察颜色变化，避免过度烘烤导致月饼变硬。
回油时间越长，月饼的口感越佳，通常建议至少存放1-2天后再食用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的广式月饼了！希望你能成功制作出满意的月饼。
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