Yb提问: 广东月饼莲蓉蛋黄
Ai回答: 广东月饼以莲蓉蛋黄为特色，以下是制作方法：
材料
饼皮：
300克面粉
30克转化糖浆
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
1/4杯（60毫升）植物油
1个蛋黄（用于蛋液刷面）
莲蓉馅：
250克莲子
200克白砂糖
50克植物油
50克水
蛋黄馅：
6-8个咸蛋黄
适量白酒（可选）
步骤
1、制作莲蓉馅
1、将莲子洗净，浸泡一晚，煮至软烂，捣成泥状。
2、在锅中加入莲子泥、白砂糖、植物油和水，炒至浓稠。
3、放凉备用。
2、准备蛋黄馅
1、将咸蛋黄取出，放入烤箱以150°C烘烤10-15分钟，取出放凉。
2、如果需要，可以用少许白酒腌制一下蛋黄。
3、制作饼皮
1、在一个大碗中混合面粉、小苏打和盐。
2、加入转化糖浆、植物油，搅拌至面团光滑。
3、盖上保鲜膜，静置1-2小时。
4、组装月饼
1、将静置好的面团分成小块（约20-25克/块）。
2、将莲蓉馅分成相应份量。
3、取一块面团，按扁，包入莲蓉馅和蛋黄，封口。
5、烤月饼
1、将月饼表面刷上蛋液。
2、放入预热的烤箱，以180°C烘烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
提示
转化糖浆是广东月饼的特色，可以在制作前自行购买或制作。
烘烤时间和温度可根据实际情况调整。
这是一个基本的制作流程，您可以根据口味调整材料和步骤。
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提问时间: 2025-04-29 22:54:35
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