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Yb提问: 空心月饼的制作方法

Ai回答: 以下是根据现有知识整理的空心月饼制作方法，供您参考：

材料准备
面团：面粉（普通白面）、熟油（推荐山西特产胡麻油）、水
馅料：红糖、芝麻、花生、核桃、葡萄干等果仁碎、熟白面粉

制作步骤

1、制作面团
1、将面粉放入大碗中，加入适量熟油和水，揉成光滑的面团。
2、面团需要醒发一段时间（约30分钟），以便更易操作。

2、制作馅料
1、将红糖、芝麻、花生、核桃、葡萄干等果仁碎混合均匀。
2、加入少量熟白面粉，调整馅料湿度，使其不易散开但又不过于黏手。

3、包制月饼
1、将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形薄皮。
2、在面皮中央放入适量馅料，小心包起并捏紧封口。
3、使用月饼模具将包好的月饼压制成型，确保表面平整且花纹清晰。

4、烙制饼坯
1、平底锅预热后，将包好的月饼放入锅中，小火烙制。
2、烙至一面微微发黄且饼皮表面变得坚挺时，翻面继续烙另一面。
3、两面都呈微黄色且饼皮坚挺后，取出备用。

5、焙烤
1、将烙好的饼坯间隔摆放在铺有锡纸的烤盘上。
2、烤箱预热至上管200℃、下管180℃，将饼坯放入烤箱中层烤25分钟。
3、若上色不够，可将月饼移至烤箱上层再烤2-3分钟，直至饼皮金黄酥脆。

注意事项
熟油选择：胡麻油是山西空心月饼的经典用油，香气浓郁，风味独特。
馅料湿度：馅料不宜过湿，否则会影响成型和口感。
火候控制：烙制和焙烤时需注意火候，避免外皮焦糊而内部未熟。

希望以上内容对您有所帮助！如果需要更详细的步骤或视频教程，可以参考相关平台上的教学资源。

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提问时间: 2025-04-29 14:41:47

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