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Yb提问: 冰皮月饼奶黄馅料

Ai回答: 冰皮月饼奶黄馅料的做法如下：

材料
奶黄馅料：
250克奶黄馅料（可以自己制作或购买现成的）
冰皮：
200克澄粉
150克玉米淀粉
50克糖粉
50克植物油
250克牛奶
1/2茶匙盐
少许食用色素（可选）

制作步骤

冰皮月饼皮
1、混合粉料：在一个大碗中，混合澄粉、玉米淀粉和糖粉。
2、加热混合：在另一个碗中，将牛奶、植物油和盐混合均匀，微波加热或在炉上加热至微沸。
3、搅拌成团：将加热后的牛奶混合物倒入粉料中，迅速搅拌至无颗粒。
4、揉成面团：揉成一个光滑的面团。如果觉得太粘，可以稍微加热或加点粉料。
5、休息：让面团休息30分钟。

奶黄馅料
如果使用现成的奶黄馅料，可以跳过此步骤。如果自己制作：
1、奶黄馅材料：
200克牛奶
100克奶油
100克糖
30克玉米淀粉
30克黄油
2个蛋黄
1/2茶匙香草精
2、制作：
将牛奶、奶油、糖和玉米淀粉混合，搅拌至无颗粒。
在炉上加热至浓稠。
离火后加入黄油、蛋黄和香草精，搅拌均匀。

组装冰皮月饼
1、分割面团和馅料：将休息好的冰皮面团和奶黄馅料分别分成等份（通常冰皮月饼会分成10-12份）。
2、包馅：取一份冰皮面团，压扁后放入馅料，包裹好。
3、压入模具：将包裹好的冰皮月饼放入月饼模具中，压成型。

完成
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少30分钟后即可食用。

小贴士
冰皮月饼最好当天制作当天食用，口感最佳。
可以根据喜好添加不同颜色的食用色素，制作不同颜色的冰皮月饼。

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提问时间: 2025-04-29 12:43:20

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