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Yb提问: 油酥月饼制作方法

Ai回答: 油酥月饼是一种经典的中式点心，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名。以下是制作油酥月饼的基本步骤：

材料

油皮部分：
中筋面粉：200克
温水：80毫升
猪油（或植物油）：50克
白糖：10克

油酥部分：
低筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克

馅料：
莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料：适量

步骤

1、制作油皮
1、将中筋面粉放入大碗中。
2、加入猪油和白糖，用手搓成粗砂状。
3、慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
4、盖上湿布，醒发约30分钟。

2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成光滑的面团。
2、盖上湿布，醒发约15分钟。

3、分割面团
1、将油皮和油酥分别分成大小相等的小剂子，每个约为20克左右。

4、包制月饼
1、取一个油皮小剂子，用掌心压扁。
2、包入一个油酥小剂子，收口捏紧。
3、用擀面杖将包好的面团擀成长条形。
4、从一端卷起，形成一个圆柱形。
5、再次擀平，再次卷起。
6、最后将卷好的面团竖直放置，压扁，包入馅料。

5、烘烤
1、将包好馅料的月饼放入烤盘中。
2、在表面刷上一层蛋黄液（鸡蛋黄加少许水搅拌均匀）。
3、放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，直到表面金黄。

6、完成
1、取出烤好的月饼，放凉即可食用。

这样制作的油酥月饼外皮酥脆，内馅香甜，非常适合中秋佳节享用。希望你能成功制作出美味的油酥月饼！

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提问时间: 2025-04-25 02:03:50

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