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Yb提问: 绿豆月饼的做法

Ai回答: 绿豆月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，其特点是口感细腻、甜而不腻。下面是制作绿豆月饼的基本步骤：

材料准备
绿豆馅材料：去皮绿豆200克、白糖100克（根据个人口味调整）、食用油适量。
饼皮材料：中筋面粉150克、转化糖浆110克、花生油40克、枧水3克（约1茶匙）。

制作步骤

1、准备绿豆馅
1、绿豆提前浸泡一夜，去除多余的水分后放入锅中加水煮至软烂。
2、将煮好的绿豆捞出，用勺子压成泥状。
3、在不粘锅中加入适量的食用油，倒入绿豆泥小火慢炒，并逐渐加入白糖调味，直到绿豆泥变得干燥且能成团为止。
4、放凉备用。

2、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、慢慢筛入中筋面粉，边加边搅拌直至形成面团。
3、盖上保鲜膜让面团静置至少1小时以上。

3、包制月饼
1、静置后的面团分成若干个小剂子，每个大约30g左右；绿豆馅也相应地分成相同数量的小球。
2、取一个小剂子按扁，包入一颗绿豆馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
3、使用月饼模具将包好的月饼坯压制出形状。

4、烘烤
1、预热烤箱至180°C。
2、将做好的月饼放置在铺有烘焙纸的烤盘上，表面喷少量水防止开裂。
3、先以180°C烘烤约5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄液（可选），再继续以160°C烘烤约15-20分钟或直到表面金黄色即可。

注意事项
转化糖浆是月饼保持柔软的关键之一，如果没有现成的也可以自己熬制。
枧水的作用是调节酸碱度，使月饼更容易上色。如果找不到可以用少量小苏打代替。
第一次烘烤时注意观察，避免过度上色。

按照上述步骤操作，你就可以做出美味可口的绿豆月饼了！享受手工制作的乐趣吧~

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提问时间: 2025-04-29 07:14:04

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