Yb提问: 酥皮月饼做法
Ai回答: 酥皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，尤其是在中秋节期间。下面是制作酥皮月饼的基本步骤：
材料
油皮：中筋面粉200克、猪油75克、糖30克、水100克。
油酥：低筋面粉150克、猪油75克。
馅料：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
步骤
1、准备油皮和油酥
将油皮的材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。
将油酥的材料混合均匀，也揉成面团，同样醒发30分钟。
2、分割面团
油皮和油酥分别分成若干小份（数量相同），每份约25克左右。
3、包制
取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下放置，轻轻按扁后擀成长方形，然后卷起，再压扁，再次擀成长方形，重复两次这个过程，使面团更有层次感。
4、包馅
取一份油皮，用擀面杖擀开，包入适量的馅料，收口捏紧，封口朝下放置。
5、整形
用擀面杖将包好馅料的面团擀成长条状，从一头卷起，再压扁，再次擀长，卷起，醒发15分钟。
再次擀开，卷起，醒发15分钟。
6、成型
将醒好的面团再次擀开，放入预热至室温的烤盘中，用手掌心压平，再用刀切成两半。
每个面团再次擀开，卷起，醒发15分钟后，再次擀开，卷起，醒发15分钟。
最后一次擀开后，从中间切开，两端向中间折，再次擀开，包入馅料，收口朝下，轻轻压扁，整理成圆形或椭圆形。
7、烘烤
在月饼表面刷上蛋液，撒上芝麻或其他装饰物。
预热烤箱至180°C，将每个面团擀成圆形，包入馅料，收口朝下，轻轻压扁，形成月饼形状。
8、烘烤
烤箱预热至180°C，放入烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上少许芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下火180°C，烤约20分钟，直到表面金黄即可。
注意事项
擀面时动作要轻柔，防止油酥破裂。
烘焙前在月饼表面刷一层蛋液，撒上芝麻或其他装饰。
放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟，直至表面呈现金黄色。
提示
每个步骤中的醒发时间很重要，确保月饼的层次分明。
烤制过程中注意观察，避免过度烘焙导致外皮过干。
以上是基本的酥皮月饼做法，具体时间和温度可能需要根据实际情况调整。
希望这些信息对你有所帮助！如果你有任何问题或需要更详细的指导，请随时提问。
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