Yb提问: 家自制月饼简单做法
Ai回答: 好的，以下是家庭自制月饼的简单做法，适合新手尝试，健康少油少糖：
材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+少量水代替）
花生油（或玉米油）：25克
自制枧水：2克（用小苏打+水按1:3比例调制）
馅料：
咸蛋黄、豆沙、莲蓉、五仁等（根据个人喜好选择）
装饰：
鸡蛋黄：1个（用于刷表面）
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、在一个大碗中，将转化糖浆和枧水混合均匀。
2、加入花生油，搅拌至乳化状态（糖浆和油完全融合）。
3、筛入中筋面粉，用刮刀拌匀成团，盖上保鲜膜静置1小时。
2、准备馅料：
1、如果使用咸蛋黄，提前用高度白酒喷一下去腥，然后放入烤箱烤5分钟（180℃）。
2、将馅料分成小份，每份约30克，揉圆备用。
3、包月饼：
1、将饼皮分成小份，每份约20克，用手压扁。
2、放入一份馅料，用虎口慢慢收口，包紧后揉圆。
4、模具成型：
1、在月饼表面轻轻撒一层薄薄的干粉，防止粘模。
2、将包好的月饼放入模具中，压出花纹，放在铺了油纸的烤盘上。
5、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、先烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋黄液。
3、再次放入烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄。
6、回油：
1、烤好的月饼放凉后，装入密封盒，放置1-2天回油，口感更佳。
小贴士：
如果没有烤箱，可以尝试蒸月饼或手抓饼皮煎制。
自制枧水比例：1克小苏打 + 3克清水。
饼皮要柔软，避免太干裂开。
希望你成功做出美味的月饼！中秋快乐~ 🌕
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提问时间: 2025-04-29 04:21:28
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