Yb提问: 黑芝麻冰皮月饼的做法
Ai回答: 黑芝麻冰皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，其特点是外皮清凉软糯，内馅香甜可口。下面是制作黑芝麻冰皮月饼的基本步骤：
材料
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：240毫升
食用油：2大勺（约30毫升）
黑芝麻馅部分：
黑芝麻：100克
细砂糖：80克
黄油或植物油：60克
制作步骤
准备冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一个大碗里。
2、加入细砂糖搅拌均匀。
3、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至成为无颗粒的面糊。
4、将面糊过滤一遍，去除杂质。
5、在一个蒸锅中铺上蒸笼布或涂一层薄油，将面糊倒入并摊平。
6、大火蒸15-20分钟至熟透，取出放凉后加入食用油，揉成光滑的面团备用。
准备黑芝麻馅：
1、将黑芝麻在锅中用小火炒至金黄色，散发香味。
2、将炒好的黑芝麻放入食品处理器中打碎。
3、加入细砂糖和黄油或植物油，继续搅打至混合均匀且能形成团状。
包制月饼：
1、将冰皮面团分成小剂子，每个大约20克左右。
2、将黑芝麻馅也分成相应的小份，每份大约15克左右。
3、取一小块冰皮面团，用手掌压扁，包入黑芝麻馅，收口搓圆。
4、将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻压实，然后倒扣出来即可。
注意事项
在准备冰皮时，确保所有材料充分混合均匀，并且面糊过滤以保证口感细腻。
蒸冰皮时要注意火候，避免过久导致面皮过硬。
包制月饼时，要注意收口要严密，以免烤制过程中馅料漏出。
按照上述步骤，你就可以在家享受到自制的美味黑芝麻冰皮月饼了！
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