Yb提问: 月饼冰皮的做法及配方
Ai回答: 月饼冰皮是一种非常受欢迎的现代月饼类型，以其独特的口感和制作工艺受到许多人的喜爱。下面我将为你介绍一种简单的冰皮月饼的做法及配方。
冰皮月饼配方
冰皮部分（约可做10个50克的月饼）
糯米粉 40克
澄粉（小麦淀粉）30克
玉米淀粉 30克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
黄油 20克（或植物油）
馅料部分（根据个人喜好选择）
豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等，每个月饼约30克
表面装饰（可选）
熟糯米粉（用于防粘）
制作步骤
1、准备冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、澄粉和玉米淀粉混合均匀。
2、制作液体混合物：在另一个碗中，将牛奶、细砂糖和黄油（或植物油）混合均匀，直至糖完全溶解。
3、混合粉液：将液体混合物慢慢倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，直到形成光滑无颗粒的面糊。
4、蒸制面糊：将面糊放入耐热容器中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全透明且熟透。
5、冷却揉面：蒸好的面团稍微冷却后，戴上一次性手套将其揉至光滑有弹性。
2、准备馅料
根据个人喜好选择馅料，并将其分成每份约30克的小团。
3、包制月饼
1、分割冰皮：将冷却后的冰皮面团分成每份约20克的小团。
2、包馅：取一份冰皮面团，压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢收口，轻轻搓圆。
3、防粘处理：在月饼模具和手上撒一些熟糯米粉（防止粘连），然后将包好的月饼放入模具中，按压成型。
4、冷藏定型
将包好的月饼放入冰箱冷藏至少1小时，让其定型。
小贴士
熟糯米粉制作：取少量糯米粉放入干锅中，小火炒至微黄即可。
冰皮保存：冰皮月饼最好在2天内食用完毕，以保证最佳口感。
创意发挥：可以在冰皮中加入色素或香精，制作出不同颜色和风味的冰皮月饼。
按照上述步骤，你就可以在家轻松制作美味的冰皮月饼了。享受制作的乐趣和与家人朋友分享的甜蜜时光吧！
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