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Yb提问: 紫薯冰皮月饼的做法大全

Ai回答: 紫薯冰皮月饼是一种结合了传统与创新的美食，它的特点是外皮柔软、透明或半透明，内馅则是香甜的紫薯。下面是制作紫薯冰皮月饼的基本步骤和配方，您可以根据自己的口味进行调整。

材料

冰皮材料：
糯米粉 100克
粘米粉 50克（也可用玉米淀粉代替）
澄粉（小麦淀粉）30克
细砂糖 60克
牛奶 240毫升（可用椰浆或水替代）
食用油 20毫升

紫薯馅材料：
紫薯 300克
细砂糖 30克（可根据个人口味调整）
奶油或黄油 30克（可选）

制作步骤

制作冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一个大碗中。
2、加入细砂糖，然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至成为均匀的面糊。
3、将面糊过筛，去除颗粒。
4、在蒸锅中铺上湿布或涂一层薄油，将面糊倒入蒸盘中，大火蒸约20分钟，直到面糊完全凝固且表面光滑。
5、蒸好的冰皮放凉后，加入食用油，用手揉至光滑。

制作紫薯馅：
1、紫薯洗净去皮切片，放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸熟的紫薯捣成泥状，加入细砂糖和奶油或黄油（如果使用），充分混合均匀。

包制月饼：
1、将冰皮分成小剂子，每个大约20-30克，紫薯馅也相应分份。
2、取一个冰皮剂子，用手掌压扁，放上一份紫薯馅。
3、用虎口慢慢收拢，包裹住馅料，轻轻搓圆。
4、将包好的月饼放入月饼模具中，压实后倒出，即可成型。

注意事项
制作冰皮时，面糊一定要过筛，以保证冰皮细腻无颗粒。
包制月饼时动作要轻柔，以免破坏冰皮的完整性。
冰皮月饼做好后可以立即食用，但冷藏几小时后口感更佳。

希望这个做法能帮助您成功制作出美味的紫薯冰皮月饼！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-27 21:15:57

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