Yb提问: 怎么制作白皮月饼
Ai回答: 制作白皮月饼是一道既简单又有趣的传统中式点心，适合家庭制作。以下是详细的步骤和注意事项：
所需材料：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：60克
白糖粉：50克
温水：适量（约50毫升）
馅料部分：
豆沙馅或其他喜欢的馅料（如莲蓉、奶黄等），根据需要准备。
其他工具：
月饼模具
秤
擀面杖
烤盘
制作步骤：
1、制作饼皮
1、将中筋面粉过筛到一个干净的大碗中。
2、在另一个碗中混合猪油（或植物油）和白糖粉，搅拌均匀。
3、将温水慢慢倒入油糖混合物中，边倒边搅拌，直到完全融合。
4、将液体混合物倒入面粉中，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一点温水；如果太湿，则加少许面粉调整。
5、盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。
2、准备馅料
如果使用现成的豆沙馅或莲蓉馅，直接称量好备用。
如果自制馅料，请提前准备好，并分成小份，每份重量与月饼模具大小匹配（通常为30克左右）。
3、包制月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份（每份约20克左右），搓圆备用。
2、取一个小饼皮，用手指轻轻按压成中间厚边缘薄的圆形。
3、将馅料放在饼皮中央，用虎口慢慢包裹住馅料，搓成球状。
4、将包好的月饼球放入月饼模具中，用手轻轻压实。
4、压模成型
1、将模具扣在铺了烘焙纸的烤盘上，用力按压模具手柄，使月饼成型并脱模。
2、将所有月饼依次压制成型。
5、静置回油
1、在月饼表面喷一层薄薄的水雾，防止表面开裂。
2、将月饼放在通风处静置2小时左右，让饼皮自然风干，形成一层“油膜”。
6、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋液（可以用蛋黄加少许水调匀）。
3、再次放回烤箱，继续烤约15分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。
7、存储与回油
1、烤好的月饼冷却后，密封保存2-3天，让月饼充分回油。
2、回油后的月饼口感更佳，皮软馅香。
注意事项：
1、饼皮与馅料的比例：一般建议饼皮占20%-30%，馅料占70%-80%。这样既能保证口感，又能方便操作。
2、猪油的作用：猪油能增加月饼的香味和酥脆感，如果没有猪油，可以用植物油代替，但风味会稍有差异。
3、回油时间：月饼刚出炉时可能偏硬，经过回油后会更加柔软香甜。
4、烤箱温度：不同烤箱的温度可能略有差异，可根据实际情况适当调整。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的白皮月饼啦！祝你成功！
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提问时间: 2025-04-24 20:11:48
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