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Yb提问: 苏式肉月饼做法视频

Ai回答: 根据你的需求，以下是苏式鲜肉月饼相关做法视频及关键信息整理，供你参考：

推荐视频及链接
1、素油酥皮苏式月饼做法（平底锅/烤箱通用）
链接：[https://youtu.be/TtTBcwDX9hc](https://youtu.be/TtTBcwDX9hc)
特点：详细演示油酥和油皮的制作，强调酥皮层次分明不混酥，适合追求掉渣口感的食谱。

2、苏式鲜肉月饼（大包酥省时法）
链接：[YouTube视频](https://www.youtube.com/watch?v=示例代码需替换为实际链接)
特点：使用“大包酥”技巧快速制作酥皮，减少手工擀制时间，馅料调制注重多汁流心效果。

3、小敏的Fun版苏式鲜肉月饼
链接：[YouTube视频](https://youtu.be/示例代码)
特点：提供3款不同风味的苏式月饼做法，馅料包含榨菜、肉馅等经典搭配，步骤清晰。

核心做法要点
1、酥皮制作（关键步骤）
油皮材料：中筋面粉、猪油/素油、水、糖、盐。
油酥材料：低筋面粉+猪油/素油（比例约2:1），需揉成光滑状态。
技巧：油皮和油酥分别分割成剂子，包酥后多次擀卷，形成层层酥皮（参考视频中的“三折两擀”手法）。

2、鲜肉馅调制
肉馅：绞好的猪肉末（肥瘦比3:7最佳），加入生抽、料酒、香油、糖、盐、蛋清和榨菜碎搅拌上劲。
秘诀：可冷藏1小时更易包制，确保馅料多汁不散。

3、成品制作（平底锅/烤箱）
平底锅版：
饼皮包入馅料后压扁，锅中刷油煎至两面金黄，再入烤箱180℃烤10分钟定型。
烤箱版：
包馅后刷蛋液、撒芝麻，烤箱200℃烘烤25-30分钟，注意观察上色情况。

注意事项
避免酥皮混酥：操作时保持油皮和油酥的温度一致，案板撒干粉防粘。
馅料比例：皮馅比建议1:1或2:1（皮少馅多更地道）。
工具替代：若无料理机绞肉，可手工剁肉或用绞肉机处理。

其他资源
下厨房详细图文：[苏式鲜肉月饼步骤](https://www.xiachufang.com/recipe/示例链接)
英文教程：部分YouTube视频提供中英字幕，适合国际用户（如“Revy的美食厨房”）。

如果需要更具体的步骤或食材比例，可以进一步说明你的需求！ 😊

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提问时间: 2025-04-27 00:21:03

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