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Yb提问: 冰皮月饼怎么包

Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的现代月饼，以其独特的口感和制作工艺受到许多人的喜爱。以下是制作冰皮月饼的基本步骤：

1、准备材料

冰皮月饼皮：糯米粉、粘米粉（或澄粉）、奶粉、糖粉、牛奶（或炼奶）、色拉油（或其他植物油）。
馅料：可以根据个人喜好选择，常见的有豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅、水果馅等。
装饰：熟芝麻、椰蓉等（可选）。

2、制作冰皮

1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和奶粉按比例混合均匀。
2、加入液体：在粉类混合物中加入糖粉、牛奶（或炼奶）和色拉油，搅拌均匀至无颗粒状态。
3、蒸制：将混合好的面糊放入耐热容器中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全透明。
4、冷却揉面：蒸好的面团稍微冷却后，戴上一次性手套，揉至面团光滑有弹性。

3、制作馅料

如果使用市售的馅料，可以直接使用。
如果自制馅料，需要提前准备好并分成小份，每份大约30-50克（根据月饼大小调整）。

4、包制月饼

1、分剂子：将冷却后的冰皮面团分成小剂子，每个剂子大约20-30克（根据月饼大小调整）。
2、压扁面团：取一个剂子，用手掌轻轻压扁成圆形。
3、包入馅料：在压扁的面团中央放入一份馅料，用虎口慢慢向上推，将馅料完全包裹住，收口捏紧。
4、整形：将包好的月饼轻轻搓圆，然后可以放入月饼模具中，压出花纹。

5、冷藏定型

将包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少1小时，这样可以让月饼皮更加Q弹，口感更佳。

6、装饰（可选）

可以在月饼表面撒上一些熟芝麻或椰蓉作为装饰。

小贴士

冰皮月饼不需要烤制，直接冷藏后即可食用。
冰皮月饼最好现做现吃，因为放置时间过长，皮会变硬。
如果冰皮粘手，可以在手上沾少许熟糯米粉或玉米淀粉防粘。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的冰皮月饼了。享受制作的乐趣吧！

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提问时间: 2025-04-26 07:41:58

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