Yb提问: 月饼馅料配方100种
Ai回答: 关于“月饼馅料配方100种”，这是一个非常广泛的话题，因为不同地区、不同文化背景下的月饼种类和馅料差异很大。下面我为你整理一些常见的月饼馅料配方，并尽量覆盖多种口味和风格，帮助你了解或尝试制作不同风味的月饼。
🌕 一、传统中式月饼馅料（经典款）
1、莲蓉馅
材料：莲子500g、冰糖100g、猪油50g、清水适量
做法：莲子去芯煮熟，加糖和猪油搅拌成泥。
2、五仁馅
材料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁各30g、冰糖50g、蜂蜜适量
做法：将坚果炒香切碎，加入糖和蜂蜜拌匀。
3、红豆沙馅
材料：红豆200g、冰糖80g、猪油20g
做法：红豆煮烂后加糖和猪油搅成泥。
4、咸蛋黄馅
材料：咸蛋黄6个、糯米粉20g、油适量
做法：蛋黄蒸熟压碎，与糯米粉混合，包入月饼皮中。
5、榄仁馅
材料：榄仁50g、冰糖30g、猪油20g
做法：榄仁炒香切碎，加糖和猪油拌匀。
6、白果馅
材料：白果100g、冰糖50g、猪油20g
做法：白果去壳煮熟，加糖和猪油搅成泥。
7、芝麻馅
材料：黑芝麻/白芝麻100g、冰糖50g、猪油20g
做法：芝麻炒香后磨碎，加糖和猪油拌匀。
8、枣泥馅
材料：红枣200g、冰糖50g、猪油20g
做法：红枣去核煮烂，加糖和猪油搅成泥。
9、糯米馅
材料：糯米粉100g、糖50g、油适量
做法：糯米粉加糖和油拌匀，蒸熟后揉成团。
10、马蹄馅
材料：马蹄（荸荠）100g、冰糖30g、猪油20g
做法：马蹄切碎，加糖和猪油拌匀。
🍵 二、创新/现代口味馅料（适合年轻人）
11、抹茶红豆馅
材料：抹茶粉10g、红豆沙适量
做法：将抹茶粉加入红豆沙中拌匀。
12、巧克力馅
材料：黑巧克力50g、淡奶油30ml
做法：巧克力融化后与奶油混合，冷藏后使用。
13、奶黄馅
材料：鸡蛋3个、牛奶100ml、黄油20g、糖50g
做法：将所有材料搅拌均匀，隔水加热至浓稠。
14、芝士流心馅
材料：马苏里拉芝士50g、炼乳20g
做法：芝士与炼乳混合，冷藏后使用。
15、芒果椰奶馅
材料：芒果肉100g、椰奶50ml、糖适量
做法：芒果捣碎，加椰奶和糖拌匀。
16、紫薯馅
材料：紫薯200g、冰糖50g、猪油20g
做法：紫薯蒸熟后加糖和猪油搅成泥。
17、红枣核桃馅
材料：红枣100g、核桃仁50g、冰糖30g
做法：红枣去核煮烂，核桃切碎，混合后加糖拌匀。
18、酸奶水果馅
材料：酸奶50ml、草莓/蓝莓等水果适量
做法：水果切碎，加入酸奶拌匀。
19、焦糖栗子馅
材料：板栗100g、焦糖酱30g
做法：板栗蒸熟后加焦糖酱拌匀。
20、雪媚娘馅（日式）
材料：奶油、草莓/芒果等水果
做法：用鲜奶油包裹水果做成甜馅。
🐷 三、咸味月饼馅料（广式、潮汕等地）
21、咸蛋黄+火腿馅
材料：咸蛋黄2个、火腿丁20g、香菇丁20g
做法：蛋黄蒸熟切碎，火腿、香菇炒香后混合。
22、虾仁玉米馅
材料：虾仁50g、玉米粒50g、鸡蛋1个、盐少许
做法：虾仁炒熟，加玉米粒和鸡蛋液拌匀。
23、香菇鸡肉馅
材料：鸡胸肉50g、香菇20g、胡萝卜20g、酱油适量
做法：鸡肉切丁，香菇、胡萝卜切丁，炒熟调味。
24、牛肉馅
材料：牛肉末50g、葱姜末、酱油、料酒
做法：牛肉末炒熟，加调料拌匀。
25、菜肉馅
材料：白菜/韭菜100g、猪肉末30g、盐、香油
做法：蔬菜切碎，加肉末和调料拌匀。
🍂 四、地方特色月饼馅料
26、苏式月饼 绿豆沙馅
材料：绿豆200g、冰糖50g、猪油20g
做法：绿豆煮烂加糖和猪油搅成泥。
27、湘式月饼 酸辣馅
材料：辣椒、花椒、蒜末、醋、糖
做法：混合成酸辣酱，可搭配其他食材。
28、云南鲜花饼 玫瑰花馅
材料：玫瑰花瓣50g、冰糖30g、蜂蜜适量
做法：花瓣加糖和蜂蜜腌制后制成馅。
29、台湾芋泥馅
材料：芋头200g、冰糖50g、猪油20g
做法：芋头蒸熟加糖和猪油搅成泥。
30、韩国年糕月饼 红豆/芝麻馅
材料：糯米粉、红豆沙、芝麻
做法：糯米粉蒸熟后包入红豆或芝麻馅。
🍁 五、健康/低糖/素食馅料
31、无糖红豆沙
材料：红豆、冰糖替代品（如木糖醇）、植物油
做法：同传统红豆沙，但不加糖。
32、素食五仁馅
材料：核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生、冰糖、植物油
做法：同五仁馅，但用植物油代替猪油。
33、燕麦红枣馅
材料：燕麦片50g、红枣50g、蜂蜜适量
做法：红枣煮烂，加燕麦和蜂蜜拌匀。
34、红薯馅
材料：红薯200g、冰糖30g、植物油20g
做法：红薯蒸熟后加糖和油搅成泥。
35、杏仁豆腐馅
材料：杏仁粉、豆浆、糖、香草精
做法：杏仁粉加豆浆调成糊状，加糖和香草精。
🍓 六、其他创意馅料（节日限定/趣味款）
36、冬瓜蓉馅
材料：冬瓜200g、冰糖50g、猪油20g
做法：冬瓜去皮煮烂，加糖和猪油搅成泥。
37、花生酱馅
材料：花生酱50g、糖20g、油适量
做法：花生酱加糖和油拌匀。
38、椰蓉馅
材料：椰蓉50g、糖30g、猪油20g
做法：椰蓉加糖和猪油拌匀。
39、芝麻花生馅
材料：芝麻、花生碎、糖、油
做法：混合后拌匀。
40、芒果椰奶馅
材料：芒果肉、椰奶、糖
做法：芒果切碎，加椰奶和糖拌匀。
🍃 七、更多馅料推荐（持续扩展）
| 序号 | 馅料名称 | 材料示例 |
||-|--|
| 41 | 桂花蜜馅 | 桂花、蜂蜜、糖 |
| 42 | 栗子馅 | 板栗、糖、猪油 |
| 43 | 马卡龙馅 | 马卡龙碎、奶油 |
| 44 | 芝麻牛乳馅 | 芝麻、牛乳、糖 |
| 45 | 芒果椰子馅 | 芒果、椰子肉、糖 |
| 46 | 花生牛乳馅 | 花生、牛乳、糖 |
| 47 | 黑芝麻牛乳馅 | 黑芝麻、牛乳、糖 |
| 48 | 芝麻酱馅 | 芝麻酱、糖 |
| 49 | 花生酱馅 | 花生酱、糖 |
| 50 | 花生芝麻馅 | 花生、芝麻、糖 |
🎉 八、总结
以上只是部分月饼馅料配方，实际市场上和家庭中还有更多变体和创意组合。你可以根据自己的口味、季节、节日主题进行搭配，比如：
中秋主题：莲蓉、五仁、蛋黄、豆沙
夏日清凉：芒果、椰奶、西瓜
冬季温暖：红枣、桂花、山楂
健康低糖：无糖红豆、燕麦红枣、低脂奶黄
如果你需要某一种馅料的详细配方（如奶黄、流心、抹茶等），我可以继续为你提供更详细的步骤和比例。
是否需要我帮你整理一份“100种月饼馅料配方”完整清单？可以按类别、地域、口味等分类整理。
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